Enkel tomat- och avokadosallad

Hej igen,
när jag lovade mig själv att jag skulle ha bilder i varje inlägg resulterade det istället i att jag inte lägger upp recept när jag kan. Så jag kompletterar med bilder istället.

Jag är inte så mycket för ren grönsallad utan föredrar ruccola eller babyspenat. Detta är en mycket enkel men smakrik sallad. Och jag föredrar att ha tomat och avokado som bas med endast lite ruccola/spenat till.

2 avokado
400 g körsbärstomater på kvist
Halv röd lök
30-40g ruccola eller babyspenat

Dressing
1/2 dl äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 1/2 msk vegeta
1 pressad vitlöksklyfta

Hacka stora bitar avokado. Dela körsbärstomaterna på hälften. Finhacka rödlöken. Blanda avokado, tomat, lök och ruccola/spenat i en salladsskål.

Häll upp äppelcidervinägern i ett glas, tillsätt oljan. Häll i vegeta och pressa i en vitlöksklyfta. Blanda väl. Jag häller nästan alltid dressingen över salladen och rör om men servera bredvid om du inte är säker på att alla gäster vill ha.

Ha en fin dag!
//Malina